Avec l’incidence croissante de l’intolérance au lactose, les ventes d’alternatives au lait, telles que l’avoine, le soja, l’amande ou la noix de coco, sont en hausse. Les amandes sont cultivées en Tunisie depuis l’Antiquité et sont largement disponibles. 80 000 tonnes ont été produites dans le pays pour la seule année 2019. Cependant, le lait…

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